Socca (Panqueca de Farinha de Grão-de-bico)
A origem do prato é desconhecida. Uma história de origem diz que a farinata foi inventada por um grupo de soldados romanos que assaram farinha de grão-de-bico em cima dum escudo.
Não são apenas as origens que variam. O prato tem nomes diferentes dependendo da região de Itália (Cecina na Toscana, Fainâ na Ligúria e Fainè na Sardenha). Feito de farinha de grão-de-bico – este é um substituto deliciosamente sem glúten para satisfazer os teus desejos de pizza. Não é necessário forno!
A nossa versão do prato tem beringela assada, tomate cereja quase cristalizado, e tofu ligeiramente salgado. Polvilhamos tomilho fresco em cima para elevar o prato a outro nível. Agarrem então nessas tachos e comecem a cozinhar!
2-3 adultos
45min
Fácil
Bifes de Soja à Moda Coreana
O arroz é uma componente fundamental da cozinha coreana. Na verdade, é tão importante que, durante o Período dos Três Reinos, serviu como moeda e para pagar impostos.
É uma cozinha essencialmente baseada em arroz, vegetais e vários tipos de pickles. O que é característico da forma de comer coreana é a presença de vários petiscos.
O nosso prato é revestido com uma cobertura rica inspirado num parto tradicional ddangkong jorim (amendoim de soja braseado). Como verdadeira tradição coreana é composta por três pequenos pratos: arroz, alface refrescante e soja crocante. Combinámos bifes de soja crocantes e fritos cobertos com um molho doce e uma salada ligeiramente picante. Tudo isso fica de um lado de arroz.
2-3 adultos
40min
Moderado
Poke Bowl
Uma referência da cozinha havaiana – a loucura do Poke começou quando os pescadores temperavam os pedaços das suas capturas e os comiam como petisco.
É também aí que o Poke recebe o seu nome, pois Poke é uma palavra havaiana que significa “cortar, ou cortar transversalmente em pedaços”.
Acredita-se que a poke bowl foi inicialmente preparado por polinésios nativos, que o fizeram com peixe cru, temperado com sal e algas, e coroado com casca de nogueira-de-iguape esmagada.
Para a nossa poke bowl – decidimos optar por arroz adociado ao estilo asiático, um pickle simples de rabanete para cortar a doçura e tofu como proteína base, revestido em salicórnia em pó para conferir o sabor do mar. Com tudo isto, pensamos que temos um prato de Verão perfeito.
2-3 adultos
35min
Fácil
Stir Fry Agridoce com Noodles Udon
No Japão, a massa Udon foi introduzida pela primeira vez em Shikoku por um padre budista chamado Kuka.
Da forma mais tradicional, a massa Udon é utilizado como base para um caldo simples. É a massa mais grossa das todas as massas de Japão, e ligeiramente mais mastigável do que outras massas, devido ao seu alto teor de glúten.
Decidimos desviar-nos da tradição e usámos a massa como base da nosso stir fry agridoce. Revestido em manteiga de amendoim cremosa, a massa udon transporta uma doçura suave até às suas papilas gustativas. Utilizamos brócolos para adicionar uma textura estaladiça ao prato e trazemos um fonte extra de ácido fólico, que é essencial como parte de uma dieta vegetal equilibrada.
2-3 adultos
25min
Fácil
