Orzo em italiano significa Cevada. Foi assim que a massa recebeu o seu nome – devido à semelhança com o grão.

Embora originário da Itália, Orzo era muito apreciado em outras cozinhas, particularmente nas da costa mediterrânica e do Médio Oriente. Orzo é uma massa lisa, ou seja, tem uma textura agradável que não tende a “colar”. Graças a isto, é amplamente utilizado em sopas, saladas e pratos tipo ‘pilaf’.

Utilizamos este ‘grão’ nesta receita deliciosa de uma panela acentuado pelos sabores do tomate, aipo, e pimentos. Tentámos manter a alma deste prato no Médio Oriente, e complementámos a massa orzo com as notas da canela e da folha de louro.