A Ligúria foi onde as massas foram vendidas pela primeira vez comercialmente numa fábrica da família Agnesi.

A Ligúria é também a região onde nasceu o molho mundialmente famoso – pesto. A pesto oferece muito por algo que não demora muito tempo a preparar: cremosidade, textura crocante, e as notas delicioasas e suaves de pimenta.

Originalmente a salsa di nocci era feita para revestir o pansoti, uma espécie de ravioli liguriano em forma triangular. No nosso caso, decidimos servi-lo com massa gemelli que rodeia o molho dentro da sua textura, proporcionando uma explosão gustativa e cheio de sabor, uma vez mordidos.