Tabbouleh com Shawarma de Soja

A salada teve origem nas montanhas do Líbano e da Síria e era uma parte essencial da dieta das pessoas na Idade Média.

A receita era frequentemente ridicularizada pela falta de carne, mas acabou por conquistar o coração do povo local e entrou no folclore gastronómico graças à sua frescura e vários benefícios para a saúde. Variantes em todo o Levante incluem o ‘kisir’ da Turquia e o ‘eetch’ da Arménia. Tradicionalmente, o tabbouleh é feito com o cereal conhecido como “bulgur”.

Decidimos utilizar uma variação de bulgur – couscous. O que torna a nossa versão completa é a suculenta bife de soja reidratada temperada com cravinho, acrescentando um contraste agradável entre tabbouleh refrescante e a proteína vegetal completa e saudável.