Tofu com Broa

Como foi atestado por um documento mantido no Instituto dos Arquivos Nacionais na Torre do Tombo de Lisboa, Broa de Milho foi definida como a “pão utilizado pelos pobres” devido à crença pertinente naquele altura de que só os ricos poderiam beneficiar do trigo.

O bacalhau com broa é um prato muito típico de Portugal. A sua beleza reside em utilizar literalmente a última migalha de pão, mesmo se fosse ligeiramente amanhecido (o que mais uma vez sublinha a sustentabilidade intrínseca da cozinha “pobre”, sem comprometer o sabor)

A nossa versão deste prato utiliza tofu. A broa de milho e o espinafre, juntamente com o sabor do mar conferido pela alface do mar e pelo salicórnia, dão a este prato os toques tradicionais e autênticos do original.

2-3 adultos

35min

Fácil