Penne de Abóbora à Moda Napolitana

Nascido no ano de 1865, Penne é um dos poucos formatos de massa com uma certa data de nascimento. A sua forma foi inspirada pela pluma (daí o seu nome!).

Embora a abóbora não seja o primeiro vegetal que ligaríamos à cozinha italiana, esta receita foi passada ao longo de gerações. Não é tão famosa como a Pizza napolitana, mas tal como essa pizza tradicional, enquadra-se no conceito de cozinha italiana dos “pobres”. Tradicionalmente a receita é feita com abóbora de cucuzza – característica da região napolitana.

A nossa receita utiliza a abóbora butternut encontrada localmente. Al dente penne está coberta com um guisado doce cheio de aromas de salva e noz-moscada moída. As nozes tostadas e o queijo parmesão vegan acrescentam mais camadas de textura ao prato.