Noodles de Trigo Sarraceno (Soba) com Cogumelos Shiitake

Soba é uma variedade de massa japonesa feita de farinha de trigo sarraceno cujas origens datam da Idade Média.

Os monges comiam o macarrão como a sua última refeição antes de irem para um jejum de 10 dias, dado que a crença era que o soba não faz o seu corpo sentir-se pesado ou cansado.

Os noodles de soba são frequentemente servidos escorridos e frios no verão e quentes no inverno acompanhados com um caldo de soja usando dashi.

Nesta receita, decidimos combiná-los com cogumelos shiitake (rico em sabor umami) numa cobertura agridoce deliciosa. Esta receita também funciona se for servido fria.

2-3 adultos

30min

Fácil